Cá đối kho dứa

Là một món ăn với cách làm khá đơn giản, có sự kết hợp giữa hương vị của cá và dứa, mang mùi vị hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
Cá đối có trứng: 500g
Thơm: 1/4 trái
Ớt hiểm: 2 trái
Ớt sừng: 2 trái
Dừa xiêm: 1 trái
Hành lá: 5 cây
Tỏi băm: 1m
Muối, tiêu, đường
Bột ớt Nước mắm, dầu điều
Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Cá làm sạch, ướp với ớt hiểm đập dập, hành lá băm nhuyễn, 1/2m muối, 1m tiêu, bột ớt, tỏi băm, màu dầu điều, 2m nước mắm, 1,5M đường, và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.
– Thơm bỏ cùi, cắt miếng dày 3 ly. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt khúc 1cm. Dừa xiêm chặt lấy nước.
2. THỰC HIỆN:
– Thắng màu caramel với 2m dầu và 2m đường, đến khi đường có bong bóng to màu vàng nâu nhạt thì cho tỏi băm vào phi thơm, thêm 2m nước mắm rồi cho cá vào đảo đều. Tắt lửa.
– Xếp cá và thơm vào nồi kho, thêm ớt hiểm, 1m dầu điều và nước dừa tươi xấp mặt cá. Kho ca lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, cho đến khi nước cạn sệt, tắt bếp, rắc hành vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.
***Mách nhỏ***
Chọn cá đối con to, vẩy cá nguyên vẹn, sáng bóng, mang đỏ, thịt chắc. Cá thân ngắn, bụng to thường là cá cái có trứng rất ngon. Thơm giúp khử mùi tanh của cá và làm thịt cá mau mềm giúp tiêu hóa tốt hơn.

Read More

Canh sười hạt sen

Món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe. Hạt sen giúp ngủ ngon, thêm bắp non, bông cải, cà rốt, nấm giàu vitamin các loại, thích hợp cho mọi thành viên trong nhà. Thật tuyệt khi thưởng thức nước canh trong veo mà ngọt xương cùng rau củ giòn mềm, thịt sườn non thấm vị vào những ngày trưa nóng.
NGUYÊN LIỆU
Sườn non : 300g
Hạt sen tươi : 150g
Bắp non : 50g
Bông cải xanh : 100g
Cà rốt : 50g
Nấm hương : 5 tai
Tiêu, nước mắm, hành lá, ngò rí
Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
1. SƠ CHẾ:
–       Sườn non chặt miếng vừa cỡ 3cm, ướp 1M hạt nêm Aji-ngon® và một ít tiêu.
–       Bắp non, bông cải, cà rốt cắt miếng vừa ăn. Nấm hương sơ chế sạch, cắt đôi.
2. THỰC HIỆN:
–       Đun sôi 1.5 lít nước, cho sườn vào nấu, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, nấu sườn khoảng 15 phút, cho bắp non vào, cà rốt, hạt sen, nấm hương vào, cuối cùng cho bông cải nấu vừa chín. Tắt lửa, thêm 1/2M nước mắm, hành ngò.
3. CÁCH DÙNG:
–       Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát. Dùng với cơm.
***Mách nhỏ***
Chọn sườn non dầy thịt, ít mỡ, cọng xương nhỏ, nhiều sụn giúp món ăn ngon hơn.
Chọn hạt sen tươi có bên ngoài trắng, sáng, không bị thâm là hạt sen ngon.

Read More

Bún giò heo nấu giấm

Là món ăn lạ miệng và rất được ưa thích ở miền Tây Nam bộ, giúp cân bằng lại sau những ngày bồi bổ đầy đủ dưỡng chất trong dịp lễ Tết, đảm bảo ăn không ngán và chế biến trong tích tắc.
NGUYÊN LIỆU
1/2kg giò geo
1kg bún tươi
300g huyết
Cà chua: 2 trái
Cải trắng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành tím băm, hành ngò, rau xà lách, rau thơm, giá
Tiêu, đường, màu dầu điều
Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men LISA®
Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Giò heo chặt miếng nhỏ, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon®, để thấm. Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, cắt khúc dày 2cm.
– Cà chua cắt múi cau. Huyết cắt miếng vuông. Hành ngò cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm 1m hành tím băm với 1M dầu điều, cho giò heo vào xào sơ, nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1M đường, tắt lửa.
– Cho toàn bộ qua nồi áp suất, thêm 2 lít nước và cà rốt, củ cải trắng vào, nêm thêm 2/3 chén Giấm gạo lên men LISA, 4M Hạt nêm Aji-ngon®, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M đường, đậy nắp nấu 7 phút.
3. CÁCH DÙNG:
– Trụng bún và rau, giá cho vào tô, chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò lên trên, ăn kèm chanh, ớt và nước mắm tùy khẩu vị.
***Mách nhỏ***
– Nêm cả đường và giấm gạo sẽ giúp món ăn có vị chua ngọt hài hòa.
– Hầm giò heo quá lâu sẽ bị nhừ và mất ngon.

Read More

Bún riêu cua xí quách

Bún riêu là món ăn truyền thống Việt Nam, nay được bổ sung thêm xí quách trở nên hấp dẫn hơn nữa, trong đó vị chua nhẹ của cà chua và giấm gạo Lisa hòa quyện cùng mùi mắm tôm đặc trưng, vị cua ngọt bùi cùng vị xí quách béo béo, chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
NGUYÊN LIỆU
Cua xay: 500g
Gạch cua: 100g
Xương ống: 1kg
Hành tím: 100g
Cà chua: 4 trái
Hành lá, ngò gai: 150g
Mỡ có tóp mỡ: 1/2 chén
Muối, đường, mắm tôm, dầu điều, nước mắm
Bún tươi, rau sống, ớt xay, chanh
Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men LISA®
Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
1. SƠ CHẾ:
– Xương ống nấu lấy 1 lít nước dùng, phần thịt gỡ để riêng.
– Lọc cua xay với nước dùng, lọc tiếp với 1 lít nước. Thêm 0.5 lít nước vào xác cua đun sôi 3 phút, chắt lấy nước, để nguội.
– Cà chua: 2 trái băm nhuyễn, 2 trái cắt múi cau. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Bún trụng sơ.
2. THỰC HIỆN:
– Hòa tan nước cua với 2m Hạt nêm Aji-ngon® và vài cục đá lạnh, đun với lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy nhẹ dưới đáy nồi.
– Trong khi chờ thịt cua đóng thành váng, xào cà chua băm với 1M dầu điều, xào cho cà chua vừa ráo nước thì tắt bếp, cho ra tô.
– Phi thơm hành tím với mỡ, cho gạch cua vào, tắt lửa, đảo đều, cho ra tô.
– Khi thấy thịt cua đóng thành váng, hạ lửa, để sôi riu riu, khi thịt cua nổi hết lên mặt, vớt ra để riêng.
– Cho 1/2 lượng gạch phủ lên bề mặt váng cua, phần còn lại cho vào nồi nước cua.
– Cho cà chua đã xào và xí quách vào nồi nước cua, nêm 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M muối, 1/2M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1m mắm tôm và 1/2m đường. Cuối cùng cho cà chua cắt múi cau vào.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bún ra tô, thêm váng cua, thịt xí quách, chan nước dùng, rắc hành lá và ngò gai lên trên. Dùng với rau sống, chanh ớt, mắm tôm hoặc nước.
***Mách nhỏ***
– Nấu cua từ nước lạnh để nước cua trong hơn.
– Ép bớt nước cua lúc váng cua còn nóng để váng cua được dẽ và chắc hơn.

Read More

Heo quay kho măng

Heo quay kho măng là món ăn ngon có sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu vừa giàu năng lượng vừa nhiều chất xơ, ngoài ra cách chế biến này còn để tái chế biến các món quay dùng không hết trong các bữa tiệc thành món ăn thơm ngon hấp dẫn, thích hợp dùng khi thời tiết đang giá lạnh.
NGUYÊN LIỆU
Heo quay: 300g
Măng vàng: 150g
Trứng cút: 8 quả
Dừa xiêm: 1 trái
Tiêu, đường, dầu ăn
Ớt sừng, hành lá, tỏi băm
Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Thịt heo quay cắt miếng bản 2cm, ướp 1m tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1.5M nước tương LISA,1/3m tiêu.
– Măng cắt khúc, khứa vào hai bên thân măng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt khúc. Hành lá cắt khúc 4cm.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm tỏi, xào sơ thịt và măng, cho nước dừa vào, thêm trứng cút, ớt sừng, kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại là được.
3. CÁCH DÙNG:
Cho món kho măng ra dĩa, rắc ít tiêu và hành lá lên trên, dùng nóng với cơm trắng.
***Mách nhỏ***
Nước tương LISA sẽ cho các món kho có màu sắc sáng đẹp.
Lựa măng có bản to, chắc, màu vàng sáng, không có mùi chua.

Read More

Bánh mì bì Sài Gòn

Món ăn sáng phổ biến, vừa ngon vừa đảm bảo nguồn năng lượng học tập và làm việc cho mọi người, đặc biệt chế biến nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian buổi sáng.
NGUYÊN LIỆU
- Thịt nách hoặc thịt ba chỉ: 300g
- Da heo: 150g
- Thính: 3M
- Bánh mì: 4 ổ
- Nước dừa: 1 chén
- Đồ chua, ớt, ngò rí, hành tỏi
- Ớt, hành lá, đường, muối
- Nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn
Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men LISA®
Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
1. SƠ CHẾ:
– Hành tỏi ớt băm nhỏ, lấy 1 ít nước cốt hành tỏi. Phi thơm 1 ít tỏi.
– Ướp thịt với 2m nước hành tỏi, 1/2m tiêu, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m ngũ vị hương, để thấm 30 phút.
– Làm bì: da heo luộc qua nước có pha 1m Hạt nêm Aji-ngon® vừa chín tới vớt ra ngâm nước đá. Sau đó, nghiêng dao lạng thật mỏng rồi cắt sợi.
– Làm mỡ hành: phi 2M dầu nóng chế vào chén đựng hành lá có 1 ít muối và khuấy đều.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước mắm: trộn đều 5M nước, 2M nước mắm,1M Giấm gạo lên men LISA, 2M đường, 1 ít tỏi băm.
– Đun nóng ít đầu, chiên thịt xém mắt, sau đó thêm nước dừa và nấu nhỏ lửa đến khi thịt chín, để nguội, cắt sợi cỡ cọng giá.
– Trộn đều thịt, da, thính, tỏ băm, tỏi phi, 1/4m muối, 1/2m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Nướng lại bánh mì cho nóng, cắt dọc, phết mỡ hành, sau đó xếp bì, đồ chua, đầu hành, ngò rí, ớt cắt sợi. Chan nước mắm chua ngọt, kẹp lại.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng khi bánh mì còn nóng sẽ ngon hơn.
***Mách nhỏ***
– Để thịt có độ giòn ngon hơn ta nên chọn phần thịt nách.
– Nên để thịt thật nguội rồi mới cắt để thịt có sợi đẹp và không bị nát.

Read More

Cà bát om thịt ba chỉ

Là một món ăn ngon với sự kết hợp của thịt và cà bát, là khúc biến tấu tuyệt vời cho bữa cơm trưa, lại đầy đủ dưỡng chất nữa, rất đơn giản và dễ thực hiện 
NGUYÊN LIỆU
- Cà bát: 300g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Riềng nhỏ: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Chanh: 1 trái
- Lá tía tô: 1 ít
- Cơm mẻ, hành lá, ớt, tỏi băm
- Đường, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
1. SƠ CHẾ:
– Cà bát cắt múi cau, ngâm qua nước chanh cho trắng, vớt ra để ráo.
– Riềng, nghệ gọt vỏ, băm nhỏ, vắt lấy nước cốt. Hành lá cắt khúc. Lá tía tô cắt dày 0,5cm.
– Thịt ba chỉ cắt miếng dày 1cm, ướp hành tỏi, 1M nước riềng, 1M nước nghệ, 1M cơm mẻ, 1M nước mắm, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào lửa lớn cho thịt săn, thêm 1 chén nước, đảo đều cho thịt thấm gia vị, tiếp tục cho cà vào, thêm chút nước đậy vung, om cà vài phút cho chín, nêm lại vừa ăn, thêm hành lá và lá tía tô vào. Tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc cà bát om thịt ba chỉ ra dĩa, trang trí ớt sợi và tía tô, dùng nóng với cơm trắng và nước mắm.
***Mách nhỏ***
– Để món ăn có hương vị đặc trưng hơn, ta có thể sử dụng thêm mắm tôm.
– Ngâm cà vào nước chanh để cà không bị thâm đen sau khi cắt.
– Cà nhanh chín nên chỉ xào sơ rồi om

Read More